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Amlou, délice du Souss…

Assiette d'Amlou

Assiette d’Amlou

L’amlou est une préparation culinaire marocaine. Il est une production exclusive de la région du Souss. C’est un aliment très prisé par les populations locales montagneuses.

L’amlou est une crème à tartiner ( 100 % naturelle ) composée d’huile d’argane culinaire, de miel et d’amandes pilées.

L’amlou est un fortifiant servi au petit déjeuner ou au goûter. A prendre en petite quantité avec du pain.
Il accompagne aussi certaines pâtisseries.

Les qualités nutritives de ses composants donnent une préparation énergétique et tonique.

Amlou

L’amlou se déguste avec du pain

RECETTE DE L’AMLOU

Ingrédients :

– 250 g d’amandes
– 250 g de miel
– ¼ litre d’huile d’argan

Préparation :

– Laver et blanchir les amandes, les émonder et faire frire dans un peu d’huile.
– Mixer les amandes finement puis ajouter le miel, remixer.
– Ajouter l’huile d’argane progressivement jusqu’à ce qu’elle s’incorpore au mélange.

NOTE : A ce stade, le mélange, l’amlou se décantera inévitablement après chaque utilisation.
Toutefois ses composants garderont toutes leur valeurs nutritives.
La recette peut être adaptée pour avoir la consistance d’une pâte à tartiner. Il suffit de porter le mélange sur feu très doux et laisser caraméliser tout doucement.

Amlou artisanal en vente

Amlou artisanal en vente

L’amlou est commercialisé. On peut en trouver dans tous les souks et magasins spécialisés.

Fabrication traditionnelle de l'amlou

Fabrication traditionnelle de l’amlou, avec une meule

Amlou

Une « machine » à amlou, dans un souk de Casablanca !

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Fondateur de Afkarweb Web Design Maroc Fondateur et webmaster de Ecotourisme au Maroc

Commentaires (1)

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  1. […] qui seront broyées manuellement à l’aide d’une meule ( que vous pouvez voir ici ), jusquà obtenir un liquide assez épais où l’on rajoutera à valeur égale du miel et […]